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Obesógenos: obesidad y pesticidas

No se trata solo de las calorías que entran y las que salen.

Si eso fuera todo lo necesario para perder peso, comer un poco menos y hacer un poco más de ejercicio, la pérdida de peso sería tan simple como las matemáticas de la escuela primaria: reste Y de Z y termine con X.

Pero si alguna vez ha seguido un programa de dieta y ha logrado menos del resultado deseado, probablemente se sintió frustrado, deprimido y tal vez un poco culpable. ¿Qué hice mal?

¿Por qué?
Porque probablemente hay más en el trabajo aquí que solo calorías entrando / saliendo. Cada vez más investigaciones indican que la crisis de obesidad en Estados Unidos no se puede atribuir por completo a demasiada comida rápida y muy poco ejercicio. (O sobre estos siete hábitos de personas muy obesas).

Un tercer factor puede estar en juego: una clase de químicos naturales y sintéticos conocidos como químicos disruptores endocrinos (EDC), o como los investigadores han comenzado a llamarlos obesógenos.

La nueva amenaza de aumento de peso

Los obesógenos son sustancias químicas que interrumpen la función de los sistemas hormonales; Muchos investigadores creen que conducen al aumento de peso y, a su vez, a numerosas enfermedades que maldicen a la población estadounidense.

Entran en nuestros cuerpos desde una variedad de fuentes: hormonas naturales que se encuentran en productos de soya, hormonas administradas a animales, plásticos en algunos envases de alimentos y bebidas, ingredientes agregados a alimentos procesados y pesticidas rociados en los productos. Actúan de varias maneras: imitando las hormonas humanas como el estrógeno, programando mal las células madre para que se conviertan en células grasas y, según los investigadores, alterando la función de los genes.

Se sospecha que las alteraciones endocrinas desempeñan un papel en los problemas de fertilidad, malformación genital, tasas reducidas de natalidad masculina, pubertad precoz, aborto espontáneo, problemas de comportamiento, anomalías cerebrales, función inmune deteriorada, varios tipos de cáncer y enfermedades cardiovasculares.

“Tenemos datos que vinculan los químicos ambientales con prácticamente todas las enfermedades humanas importantes, desde enfermedades cardiovasculares hasta trastornos por déficit de atención”.

dice Jerry Heindel, Ph.D., experto en EDC en el Instituto Nacional de Ciencias de Salud Ambiental (NIEHS).

Descubra los temibles problemas de salud que los EDC han causado en una reserva india canadiense.

Una nueva investigación está descubriendo que algunos EDC, los obesógenos, pueden estar ayudando a engordarnos. Este campo de investigación está dominado por estudios en animales y en probetas. Y aunque los investigadores señalan que los efectos conocidos de muchos obesógenos son más potentes en los no nacidos y los recién nacidos, algunos sospechan un impacto similar en los adultos.

Esta combinación de factores, junto con nuestra creciente tendencia a aumentar de peso, es lo que llamamos el efecto obesógeno. Comprender que podría ser la clave para liberarnos del aumento de peso y los otros peligros de estos químicos

Por qué las dietas tradicionales no funcionan

Hace décadas, antes de que las tripas grandes y suaves fueran la norma en los Estados Unidos, nos referíamos a las personas con sobrepeso como “problemas glandulares”. Su peso no fue culpa suya, explicaron los médicos; sus cuerpos simplemente no tenían la capacidad de combatir el aumento de peso como lo hicieron los cuerpos de la mayoría de las personas.

Ya no usamos esa frase educada. ¿Qué cambió? Ahora que aproximadamente dos tercios de los adultos estadounidenses tienen sobrepeso u obesidad, ¿desaparecieron esas personas con “problemas glandulares”? No; Es solo que muchos otros han contraído la misma enfermedad. Gracias al efecto obesógeno, todos podemos estar en riesgo de tener algunos problemas glandulares.

Debido a que probablemente haya pasado un tiempo desde que tomaste la anatomía de la escuela secundaria, aquí hay un breve repaso:

Tu sistema endocrino es el contingente de glándulas que producen las hormonas que regulan su cuerpo. El crecimiento y el desarrollo, la función sexual, los procesos reproductivos, el estado de ánimo, el sueño, el hambre, el estrés, el metabolismo, todos están controlados por las hormonas. Y el páncreas, el hipotálamo, las glándulas suprarrenales, la tiroides, la glándula pituitaria y los testículos son parte de ese sistema. Entonces, ya sea hombre o mujer, alto o bajo, hirsuto o sin pelo, delgado o pesado, todo está determinado en gran medida por su sistema endocrino.

Su sistema endocrino es un instrumento finamente afinado que puede ser fácilmente eliminado. “Se cree que los obesógenos actúan secuestrando los sistemas reguladores que controlan el peso corporal”, dice Frederick vom Saal, Ph.D., profesor curador de ciencias biológicas en la Universidad de Missouri. “Y cualquier químico que interfiera con el peso corporal es una alteración endocrina”.

Es por eso que los obesógenos parecen ser buenos para engordarnos, y por qué los investigadores están tan empeñados en descubrir la verdad sobre estos químicos. El NIEHS está financiando estudios que los apuntan.

La Sociedad Endocrina, la organización más grande para la investigación hormonal y la endocrinología clínica, también ha notado la conexión. “El aumento en la incidencia de la obesidad coincide con el aumento en el uso y distribución de productos químicos industriales que pueden estar jugando un papel en la generación de obesidad”, afirmó en un informe reciente, “lo que sugiere que los EDC pueden estar vinculados a esta epidemia”.

Esa es una razón por la cual los consejos para bajar de peso no siempre funcionan. De hecho, incluso seguir estrictamente los consejos tradicionales más inteligentes no reducirá su exposición al obesógeno. Verá, una manzana al día puede haber alejado al médico hace 150 años.

Pero si esa manzana ahora viene con químicos que se cree que promueven la obesidad, entonces ese consejo está desactualizado. De hecho, las manzanas han sido nombradas una de las opciones de productos más cargados de pesticidas que existen.

El efecto obesógeno puede ser parte de la razón por la cual las prácticas tradicionales de dieta: elegir pollo en lugar de carne de res, comer más pescado, cargar frutas y verduras, ya no funcionan.

Pero cuando comenzamos a investigar nuestro libro, “La nueva dieta estadounidense”, encontramos algunas buenas noticias: no hay ninguna razón por la cual nuestras comidas favoritas (bistec, hamburguesas, pasta, helado) no puedan ser parte de un programa de pérdida de peso razonable. .

¿Qué podemos hacer?

Necesitamos adoptar algunas nuevas leyes de delgadez.

Ley de delgadez # 1: saber cuándo comer orgánico

Organic Food

Todos los días, el estadounidense promedio está expuesto a un estimado de 10 a 13 pesticidas diferentes y / o sus metabolitos (productos de descomposición) a través de alimentos, bebidas y agua potable.

Algunos de esos químicos pueden imitar el estrógeno durante el desarrollo, lo que puede conducir al aumento de peso más adelante en la vida. Otros pueden estimular la formación innecesaria de células grasas a cualquier edad. En la Universidad de California en Irvine, Bruce Blumberg, Ph.D., informó recientemente que la exposición prenatal a los obesógenos entre ratones puede predisponerlos a aumentar de peso más adelante en la vida.

El efecto es probablemente el mismo en humanos. En un estudio, se descubrió que las hijas adultas de mujeres que tenían los niveles más altos de DDE (un producto de descomposición del pesticida DDT) en su sangre durante los años fértiles eran 20 libras más pesadas, en promedio, que las hijas de las mujeres que tenían menos .

Y la evidencia continúa acumulándose

  • Los investigadores han notado un vínculo entre los pesticidas organoclorados y la función tiroidea deteriorada. Según el informe de 2009 de la Endocrine Society sobre EDC, los cambios en la función tiroidea pueden tener efectos metabólicos. De hecho, los autores de un artículo de 2009 Thyroid Research citaron el hipotiroidismo, un síntoma del cual puede ser el aumento de peso, como un posible efecto de los organoclorados en la tiroides.
  • Los autores de un estudio en la revista BioScience descubrieron que el tributilestaño, un fungicida, activa componentes en las células humanas conocidas como receptores retinoides X, que son parte de la vía metabólica necesaria para la formación de células grasas.
  • También descubrieron que tributilestaño causa el crecimiento de células grasas en ratones expuestos a él. Aunque la tributilestaño ya no se usa en los cultivos, los expertos sospechan que un compuesto similar que todavía se usa en los productos, la fenbutatina, es al menos tan potente.
    Los autores de un estudio reciente en Endocrinología Molecular y Celular señalan que los organofosforados y los carbamatos, dos clases comunes de pesticidas, causan obesidad en los animales.

Pero hay algunas investigaciones esperanzadoras; Un estudio publicado en la revista Environmental Health Perspectives descubrió que los niños que comían frutas y verduras libres de pesticidas organofosforados durante solo 5 días redujeron sus concentraciones de esos pesticidas en la orina a niveles indetectables.

Según el Grupo de Trabajo Ambiental, puede reducir su exposición a pesticidas en casi un 80 por ciento simplemente eligiendo versiones orgánicas de las 12 frutas y verduras que se muestran en sus pruebas para contener la mayor carga de pesticidas.

El grupo los llama la docena sucia: en orden de carga de pesticidas, son duraznos, manzanas, pimientos, apio, nectarinas, fresas, cerezas, col rizada, lechuga, uvas importadas, zanahorias y peras.

También hay un Clean Fifteen, un grupo de frutas y verduras cultivadas convencionalmente con el menor residuo de pesticidas: cebollas, aguacates, maíz dulce, piñas, mangos, espárragos, guisantes dulces, kiwis, coles, berenjenas, papayas, sandías, brócoli, tomates. y batatas. No importa qué tipo de producto esté comprando, use esta guía para elegir las frutas y verduras perfectas en su supermercado o mercado de agricultores.

Ley de delgadez #2: Stop eating plastic

Plastic Package

Estás pensando, bueno, generalmente no como plástico.

Ah, pero creeme si lo haces.

Lo más probable es que se encuentre entre el 93 por ciento de los estadounidenses con niveles detectables de bisfenol A (BPA)) en el cuerpo, y también se encuentra entre el más del 75 por ciento de los estadounidenses con niveles detectables de ftalatos en la orina. Ambas sustancias químicas sintéticas, que se encuentran en los plásticos, imitan el estrógeno. Y como algunos pesticidas, estos químicos pueden predisponer a su cuerpo desde una edad temprana a ganar grasa.

¿Cómo terminan dentro de ti? Principalmente a través de lo que come y bebe: los ftalatos se pueden encontrar en envases de alimentos, envolturas de plástico y pesticidas, así como en juguetes para niños, tuberías de PVC y suministros médicos. Cada año, se crean alrededor de 18 mil millones de libras de ésteres de ftalato en todo el mundo, y pueden filtrarse fácilmente en su cuerpo.

Cada año se producen más de 6 mil millones de libras de BPA, que se encuentran en plásticos de policarbonato y resinas epoxi; se filtra de los envases de alimentos y bebidas, biberones, latas y tapas de botellas. Saca la parte superior de un frasco de salsa de tomate y revisa la resina en el interior de la tapa, de ahí proviene el BPA.

Un estudio reciente publicado sobre los efectos del BPA en los humanos descubrió que los trabajadores expuestos al BPA en las fábricas chinas tenían más de cuatro veces el riesgo de dificultades de erección. (Japón redujo el uso de BPA en latas entre 1998 y 2003; como resultado, las medidas de BPA en algunas poblaciones japonesas cayeron más del 50 por ciento.)

Según el Grupo de Trabajo Ambiental, la sopa de pollo en lata, la fórmula infantil y los raviolis tienen BPA niveles de la mayor preocupación. ¿Y tu robusta botella de agua reutilizable? Después de que las personas bebieron una botella de policarbonato (generalmente estampada con un 7 en la parte inferior) durante solo 1 semana, sus niveles de BPA aumentaron en casi un 70 por ciento, según un estudio seminal de la Universidad de Harvard y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.

Así es como puede limitar su exposición.

  • Siga la regla de vom Saal: “Ningún artículo de plástico entra al horno o al microondas”. El calor puede dañar el plástico y aumentar la lixiviación.
  • Evite la carne envuelta en plástico. “La envoltura de plástico utilizada en el supermercado es principalmente de PVC, mientras que la envoltura de plástico que compra para envolver cosas en el hogar está hecha cada vez más de polietileno”, dice vom Saal. El PVC contiene ftalatos que, según estudios en animales, pueden reducir los niveles de testosterona. En los humanos, una testosterona más baja conduce al aumento de peso, así como a una disminución de la masa muscular y el deseo sexual. Ve a un carnicero que use papel en su lugar.
  • Reduzca el consumo de productos enlatados como el atún y compre verduras congeladas en bolsas en lugar de productos enlatados. Considere comprar frijoles enlatados y alimentos enlatados de Eden Foods, que están en envases libres de BPA.
  • Use una taza no plástica siempre que pueda. Y en buena medida, evite tomar café u otras bebidas calientes con espuma de poliestireno, que puede lixiviar el estireno, un compuesto relacionado con el cáncer.

Ley de delgadez #3: No te comas el vikingo

¿Cuándo fue la última vez que tomaste una dosis de hormonas que promueven el aumento de peso?

Dejame reeplantearlo, ¿Cuándo fue la última vez que comiste una hamburguesa?

La respuesta a ambas preguntas puede ser la misma. Cada vez que come carne de res cultivada convencionalmente, existe la posibilidad de que esté comiendo hormonas para aumentar de peso, un cóctel potencial de obesógenos naturales y sintéticos.

De hecho, un informe en el International Journal of Obesity realizado por investigadores de 10 universidades, incluidas Yale, Johns Hopkins y Cornell, señala que el uso de hormonas en la carne podría ser un factor contribuyente a la epidemia de obesidad.

Un estudio europeo de 1999 concluyó que las personas que comen carne de ganado tratado con hormonas de crecimiento ingieren hormonas y sus metabolitos: estrógenos en el rango de 1 a 84 nanogramos por persona por día, progesterona (64 a 467 ng) y testosterona (5). a 189 ng).

Un nanogramo es una billonésima parte de un gramo: eso es muy pequeño. Pero la investigación indica que puede ser suficiente para alterar la forma en que funciona su sistema hormonal. Algunos expertos creen que ciertos obesógenos ejercen influencia por debajo de 1 parte por mil millones. Y pequeñas cantidades de muchas fuentes se acumulan con el tiempo.

Quizás aún más preocupantes son los potentes esteroides sintéticos que ingerimos de la carne de res. El acetato de trembolona es un esteroide anabólico que se estima que es de ocho a 10 veces más potente que la testosterona, que por definición es un químico disruptor endocrino.

“Este cóctel de hormonas que se le da a la carne tiene enormes consecuencias”, dice vom Saal.

Sabemos lo que le sucede al cuerpo cuando recibe grandes dosis de esteroides durante un corto período de tiempo, pero no hay investigaciones sobre los efectos de pequeñas dosis durante años.

Para llevar todo esto a casa, imagina que has estado en un terrible accidente aéreo en los Andes, como esas pobres almas representadas en la película “Alive”. La única forma de sobrevivir es elegir a una de las personas muertas para comer. Usted tiene la opción de elegir un hombre grotescamente musculoso, un hombre de línea de los Vikingos de Minnesota con testículos encogidos que se ha estado inyectando hormonas durante una docena de años, o alguien de tamaño y tipo de cuerpo y función hormonal normales. (Una de las hermanas Kardashian, tal vez.) ¿Cuál elegirías?

Bueno, cada vez que comes carne de res criada convencionalmente, eliges el vikingo.

Hay una mejor manera La carne de vaca orgánica no tiene ninguna de las hormonas esteroides que promueven el peso de la carne de vaca convencional, mientras que se ha encontrado que la carne de vaca alimentada con pasto tiene más omega-3 y más ácido linoleico conjugado (CLA). El CLA es una mezcla de ácidos grasos que se ha relacionado con la protección contra las enfermedades cardiovasculares y la diabetes; También puede ayudarlo a perder peso, según un metanálisis en el American Journal of Clinical Nutrition.

De manera similar, a las vacas lecheras criadas convencionalmente a menudo se les administran hormonas para producir más leche, lo que puede conducir a una cierta dilución de nutrientes. Sin embargo, el pastoreo puede aumentar el contenido de omega-3 en la leche. Al elegir comer y beber más omega-3, más CLA y más nutrientes, está eligiendo llenar su cuerpo con más nutrición, alimentando su cerebro, alimentando la pérdida de peso y manteniendo a raya el hambre.

Ley de delgadez # 4: Cuidado con los saboteadores furtivos

La ingestión de pesticidas, hormonas de crecimiento y productos químicos a base de plástico obviamente no es una buena idea. Pero otros obesógenos más astutos están trabajando.

Estamos hablando del jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF) y la soya, que se agregan a su dieta y a la dieta de los animales que come, y que transportan o se convierten en obesógenos naturales.

Pero espera: ¿no es buena la soya para tu corazón? No necesariamente. Una revisión en la revista Circulation de la American Heart Association señala que la proteína de soya puede reducir el colesterol LDL, pero solo un mísero 3 por ciento.

Tendría que comer el equivalente a 2 libras de tofu al día para obtener ese beneficio. Como resultado, la AHA retiró el apoyo a las declaraciones de propiedades saludables definitivas para la proteína de soya y la enfermedad coronaria. Sin embargo, la soya se esconde en todo, desde galletas hasta papas fritas y aderezos para ensaladas. Desplácese por esta impactante presentación de diapositivas para descubrir lo que se esconde en su comida.

El resultado de todo ese exceso de soya podría ser, prepárate, más grasa. Esto es particularmente cierto para las personas que recibieron fórmula a base de soya cuando eran bebés. Usted ve, la soya contiene dos químicos naturales, genisteína y daidzeína, los cuales son estrógenos, que pueden estimular la formación de células grasas.

¡Pero espera! ¿Adivina quién más sigue una dieta de soya? Elsie, Wilbur y Chicken Little: los animales de los que dependemos para la alimentación. (Muchos peces también están consumiendo soja). Los pollos que alguna vez comieron pastos y forraje naturales ahora se alimentan de una dieta alta en energía de la cual la harina de soya es un componente importante.

Según investigadores británicos, este tipo de dieta es en parte culpable del hecho de que algunas gallinas modernas contienen de dos a tres veces más calorías de grasas que de proteínas. (Así es: ¡la proporción de músculo del pollo está disminuyendo, al igual que la nuestra! Suena como el efecto obesógeno).

Entonces, cuando comes pollo y carne de res modernos, estás comiendo más grasa, menos proteínas y más obesógenos.

El jarabe de maíz alto en fructosa también ha sido señalado por algunos expertos como un posible jugador en la crisis de obesidad. El JMAF se encuentra en innumerables artículos, desde pan hasta ketchup, salvavidas y medicamentos para la tos.

Investigaciones recientes indican que una dieta alta en JMAF puede engañar a su cerebro para que ansíe más alimentos, incluso cuando no los necesite. Y la investigación preliminar indica que el JMAF puede incluso desempeñar un papel en la interrupción del sistema endocrino, dice Robert Lustig, M.D., un endocrinólogo pediátrico de la UCSF. En personas con sobrepeso, interfiere con la leptina, una hormona que regula el apetito.

¿Es todo esto un poco inquietante? Claro que si. ¿Deprimente? De ningún modo.

Porque puedes reconsiderar los viejos consejos para bajar de peso, la “sabiduría de la dieta” que te decía que dejaras de comer hamburguesas, pasta y helado, y volver a comer lo que amas.

Por supuesto, debe comer porciones de tamaño razonable. Pero la clave es comer versiones naturales libres de obesógenos. Haga esto mientras mantiene su programa de ejercicios y con el tiempo verá resultados. Tu cintura, tus papilas gustativas e incluso tus músculos y tu libido te lo agradecerán.

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